El rey de la cena de Acción de Gracias está a punto de llegar a las mesas, pero con rellenos internacionales.

Hoy es momento de encender el horno, de tener lista una bandeja y de reunir los sazonadores favoritos de casa para elaborar el tradicional pavo relleno que cada año, engalana la cena de Acción de Gracias.

El pavo es un tipo de ave que, en su versión entera, por lo general sólo se consume en la noche de ‘Thanksgiving’ o el 24 de diciembre en Estados Unidos y México.

Tomando como base la carne molida de cerdo o de res, el relleno con el que se sirve el pavo puede adquirir sabores de todo el mundo. Por ejemplo, para un relleno italiano está el de boloñesa, es decir, a la carne molida le añadimos un poco de aceitunas, tomate y orégano.

Otro relleno de estilo europeo propuesto por un chef es el francés, inspirado en la carne al bourguignon, que lleva vino tinto, mostaza, laurel y tomillo.

Con coco rallado, jugo de piña, jugo de maracuyá y plátano macho frito es posible elaborar un relleno con toque brasileño, y hasta uno tipo oriental con salsas de soya, jícama, pimiento y mirin.

Y, por supuesto, también se puede crear un relleno mexicano con cebolla, chile poblano y elote.

El clásico relleno lleva muchos frutos secos: nuez, piñón, avellana, cacahuate y nuez de la India, además de frutos cristalizados, como durazno, pera e higo, sobre el guiso que va sazonado además con canela, clavo y nuez moscada.

Quizá uno de estos rellenos será tu nuevo favorito para la ocasión.

No lo pienses más, reúne los ingredientes necesarios y compártelo con toda tu familia.

Relleno oriental

10 porciones

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Grado de dificultad: bajo

Aceite de oliva virgen (el necesario)

1 1/2 cucharadas de ajo sin piel finamente picado

1 cucharada de jengibre sin piel finamente picado

2 pimientos morrón rojos cortados en juliana

2 pimientos morrón verdes cortados en juliana

1 taza de jícama cortada en cubitos

10 rabos de cebolla cambray picados

800 gramos de carne de res molida

Sal (en cantidad al gusto)

1/2 taza de salsa de soya

1/4 taza de salsa de anguila

Preparación:

En una olla con el aceite de oliva sofreír el ajo y el jengibre.

Agregar los pimientos y la jícama para que se vayan suavizando, para después incorporar los rabos de cebolla.

Unos minutos después añadir la carne molida y un poco de sal. Mezclar muy bien para que se incorporen todos los ingredientes.

Agregar las salsas de soya y anguila. Cocinar a fuego bajo hasta que se haya evaporado casi todo el líquido. Rectificar el punto de sal y servir.

Relleno italiano

10 porciones

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Grado de dificultad: bajo

Aceite de oliva virgen (el necesario)

1/2 taza de cebolla picada

1 cucharada de ajo sin piel finamente picado

400 gramos de carne de res molida

400 gramos de carne de cerdo molida

Sal y pimienta molida (en cantidad al gusto)